Cestitas de Chocolate con Frambuesas

     Sorprende a tus invitados con el postre que hoy os enseño, espectacular puesta en escena donde las haya. Chocolate y frambuesas una combinación de sabores idónea, acompañada por un  esponjoso bizcocho y una suave mousse de moca.
     De una forma fácil y sencilla queda como un@ autentic@ reposter@ !!!

 Ingredientes:
       ( Para 6 cestitas )
   Para las cestitas:
   .- 150 gr. de Chocolate negro.
   Para el Bizcocho:
   .- 1 Huevo y una clara de huevo.
   .- 60 gr. de Azúcar.
   .- 80 gr. de Harina ( Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas ).
   Para la Mousse de Moca:
   .- 60 gr. de Chocolate negro.
   .- 2 Cucharaditas de postre de Café.
   .- 1 Yema de Huevo.
   .- 2 Claras de Huevo.
   .- 2 Cucharaditas de postre de licor de Café ( Opcional ).
   Para adornar:
   .- 150 gr. de Frambuesas.
   .- Unas hojas de menta.

   En mis recetas siempre.... Harinas Santa Rita.

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   Como se hace...

   Cestitas de Chocolate :

   Fundimos al baño maría o en el microondas el chocolate y lo extendemos sobre un molde preferiblemente cuadrado o rectangular, el cual tendremos previamente forrado con papel vegetal.

   Una vez el chocolate esta perfectamente cuajado cortamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado y una regla, 12 rectángulos de 8 x 3 centímetros y 12 más de 4 x 3 centímetros.

   Para montar las cestitas, derretimos un poquito de chocolate y  con la ayuda de un palillo, untamos un poco en las 2 caras de las piezas más pequeñas de chocolate, para que peguen con las piezas más grandes, formando un rectángulo, que dará forma a nuestra cestita.

   Dejamos que el chocolate solidifique y así quedarán perfectamente selladas nuestra estructuras de chocolate.

   Bizcocho :

   Sobre un cuenco resistente al calor y colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento ( al baño maría ), batimos el huevo y la clara con el azúcar hasta conseguir un tono claro y más bien espeso. A continuación apartamos el cuenco de la olla y seguimos batiendo unos 5 minutos más o hasta que se enfríe. Es el momento de añadirle la harina tamizada y remover con cuidado hasta que se haya incorporado completamente. Vertemos la masa sobre un molde cuadrado o rectangular no muy grande y lo metemos en el horno unos 10 minutos a 170 º C. Una vez sacado del horno desmoldamos y dejamos enfriar.
   Mousse de Moca:
   Comenzamos derritiendo el chocolate al microondas o al baño maría, añadimos el café y removemos, a continuación le incorporamos la yema de huevo y el licor de café, removemos de nuevo hasta conseguir una textura cremosa.Reservamos.
   En un bol montamos las clara de huevo a punto de nieve y las incorporamos sobre la crema de chocolate, removemos bien y reservamos en el frigorífico unas 3 horas o hasta que cuaje.
   Montamos las cestitas:
   Para montar las cestitas cortamos a medida el bizcocho y lo colocamos como base, la altura del bizcocho será aproximadamente de unos 4 centímetros ( la mitad de la altura de la cestita de chocolate ) y rellenamos el espacio restante hasta llegar al mismo nivel de las paredes de chocolate con la mousse de moca.
   Por último tan solo nos queda adornar por encima con las frambuesas y hojas de menta.

   
   Un postre realmente espectacular y como habéis podido comprobar muy fácil de realizar y del que sin duda muchas ideas podréis sacar.

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